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咖茶世家:成都咖啡店加盟與您淺談咖啡
作者:admin    發布日期:2018/9/5     關注次數:     二維碼分享

對于咖啡,許多人都是簡單的了解一下基礎知識,但還是有很多并不了解咖啡的人,下面成都咖啡店加盟公司向您介紹咖啡,首先,我們可以籠統地把咖啡分成三個分類:意式濃縮(Espresso),美式咖啡(滴濾),手工咖啡(包括手沖、法壓壺、愛樂壓等)。

成都咖啡店加盟

1、先說意式濃縮

通??Х鹊甓加幸徊恳馐綑C,用的是意式拼湊豆,“由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉沖出咖啡”,這就是所謂的意式濃縮(Espresso)。

人們在咖啡館喝到的拿鐵、卡布奇諾、康寶蘭、焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡等,都是在意式濃縮的基礎上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。

2、再說說美式咖啡

它有兩種做法:

一種就是把一杯“意式濃縮”倒進大杯子,再加三倍的白開水,隨意加糖加奶。

第二種是用美式咖啡機制作出來的滴濾咖啡。

——美式咖啡機和意式咖啡機的最大區別就是沒有加壓,機器自動煮好開水,自動注入咖啡粉,自動滴濾,稍等片刻就能享用一大壺咖啡。

美式咖啡機有兩大缺點:

由于沒有加壓,所以無法做成濃縮咖啡,也就不能用來制作卡布奇諾、焦糖瑪奇朵之類的花式咖啡;

由于總在咖啡粉中心注水,導致部分咖啡粉會過度萃取,口感不均衡。

所以,專業級咖啡愛好者很鄙視美式咖啡,稱之為“洗襪子水”。即便如此,追求快捷的美國人還是很喜歡這種咖啡,幾乎每個家庭和公司都會有一臺這樣的咖啡機,這就是標準的“美式咖啡”。

3、然后說說單品咖啡

上面我們提到的意式濃縮和美式咖啡用的都是拼湊豆(相當于調和油),而單品咖啡則只用一種咖啡豆(相當于純花生油、橄欖油、山茶油)。專業級咖啡愛好者為了品嘗咖啡豆本身的酸苦味道,會選擇單一的咖啡豆,手磨15克咖啡粉,在杯子上放一張濾紙,有技巧地用85攝氏度熱水沖泡,這種咖啡就叫做“手沖”。

當然,單品咖啡還可以用“法壓壺”、“愛樂壓”、“冰滴”,甚至“虹吸壺”等方式來制作。

表面上看,單品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似,但是細節上有很多不同,包括咖啡粉劑量、磨豆工具、萃取時間,水溫,甚至澆開水的角度等。

單品咖啡豆最常見的有曼特寧、耶加雪啡、哥倫比亞咖啡等等。喝的時候一般不加糖不加奶,以免破壞咖啡原本的味道。

以上是關于咖啡基礎的簡單介紹,如果您有成都咖啡店加盟方面的需要和興趣,歡迎來電咨詢。

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